Что такое опёнок осенний
Опёнок осенний — это гриб из семейства Физалакриевые. Его научное название — Armillaria mellea. В переводе с латыни «armillaria» означает «украшенный браслетом». Так назвали гриб за белое перепончатое кольцо на ножке. Видовой эпитет «mellea» переводится как «медовый». Окраска шляпок действительно напоминает цвет мёда.
В разных странах опенка называют по-своему. Немцы зовут его Honiggelber Hallimasch — «медовый желтый опенок». Англичане — Honey Fungus, то есть «медовый гриб». В России же это просто опёнок осенний. Или настоящий опёнок.
Как выглядит опёнок осенний
Шляпка опенка достигает 3–15 сантиметров в диаметре. У молодых грибов она круглая и выпуклая. Часто украшена мелкими чешуйками. С возрастом шляпка становится плоской. Края становятся волнистыми.
Цвет шляпки — медово-золотистый. Иногда с оливковым оттенком. От светло-бежевого до жёлто-коричневого. Снизу шляпка покрыта пластинками. Они всегда белые или кремовые. И никогда не темнеют.
Ножка у опёнка тонкая и длинная. От 6 до 12 сантиметров. На ней есть характерное белое кольцо. Это «браслет», за который гриб получил свое латинское имя.
Мякоть у молодых грибов воздушная и нежная. У старых — плотная и жёсткая.
Где и когда растёт
Опенок осенний — гриб-паразит. Он поражает около 200 видов деревьев и кустарников. Вызывает белую гниль древесины. Растёт на пнях, стволах деревьев и валежнике.
Чаще всего опята селятся на берёзе, дубе, ольхе, осине. Могут расти и на хвойных. На хвойных деревьях шляпки приобретают кирпично-красный оттенок. На липе или осине становятся ярко-жёлтыми.
Появляются опята в конце лета. Массовый сезон — сентябрь. В Сибири они начинают расти с конца августа. Растут опята дружными семейками. Иногда выстраиваются в круг. Один пень могут облепить со всех сторон.
Первое описание
Первое графическое изображение опёнка осеннего появилось в 1790 году. Его опубликовали в ботаническом атласе «Флора Даника». Автором был датский ботаник и зоолог Мартин Валь.
Современное научное название гриб получил в 1871 году. Его присвоил немецкий миколог Пауль Куммер.
Интересно, что под названием «осенний опёнок» скрываются не один, а около десятка видов-близнецов. Разобраться в них может только опытный миколог. И то с помощью микроскопа.
Опенок — самый большой организм на планете
Вы когда-нибудь задумывались, что может быть самым большим живым существом на Земле? Это не синий кит. И не секвойя. Это опенок!
В 1992 году биолог Джеймс Андерсон обнаружил в лесу штата Мичиган одну особь опенка толстоногого. Её грибница распростерлась на 15 гектаров. Вес гриба оценили в 10 тонн. А возраст — в полторы тысячи лет.
Но это не предел. В 2000 году в штате Орегон нашли другого гиганта. Его грибница занимала площадь 880 гектаров. Это равно 1665 футбольным полям! Возраст этого организма превышает 2400 лет. Он вырос из одной споры и всё это время жил под землей. На поверхности он появляется только осенью. И выглядит как обычный съедобный опенок.
Учёные называют его «чудовищным грибом» — humongous fungus.
Опёнок — опасный паразит
Осенний опёнок — разрушительный паразит. Он распространяется под корой деревьев. Питается живой древесиной. Когда дерево умирает, продолжает питаться мертвой.
Грибница опенка образует толстые черные шнуры — ризоморфы. В их клетках есть пигмент меланин. Он делает эти шнуры прочными, как проволока. Ризоморфы растут в почве от корней больного дерева. Они заражают корни соседних здоровых деревьев.
Дерево пытается защититься. Оно выделяет смолу. Она мешает росту грибницы. Но чаще побеждает гриб. Один опенок способен уничтожить целый лес.
Если на стволе дерева появились осенние опята — значит, дерево больно. Гриб уже начал свою разрушительную работу.
Светящиеся грибы
У опят есть удивительная особенность. Ночью они испускают легкое зеленоватое свечение.
Это явление называется биолюминесценцией. Оно объясняется химическими окислительными реакциями. Они происходят в клетках гриба во время потребления кислорода.
Светится не сам гриб, а грибница внутри пня. Когда в народе говорят, что гнилушки светятся, надо понимать: светится не пораженная древесина, а находящаяся там грибница.
Даже отломленные от пня кусочки светятся в руках. Древесина становится рыхлой. Чем больше воздуха проникает внутрь, тем ярче свечение.
Некоторые учёные считают, что свечение помогает привлекать насекомых. Насекомые разносят споры гриба. Другие специалисты полагают, что это просто химический процесс.
Способностью светиться обладают не только опята. В тропиках есть много светящихся грибов. В Индонезии девушки собирают их и делают ожерелья. Чтобы кавалеры могли разглядеть их в темноте.
Народные приметы и поговорки
В народе опята всегда пользовались любовью. Про них сложили пословицы и поговорки.
Самая известная: «Появились опенки — лето кончилось». Действительно, массовый выход опят — верный признак наступления осени.
Другая примета: «Отяжелели метёлки овса — появился осенний опёнок». Крестьяне внимательно следили за природой. Они знали: урожай опят предвещает перемену сезона.
Есть и такая примета: «Появились рыжики — жди осенних опят». Рыжики и опята часто идут друг за другом.
Грибники говорят: «Коль рано пошли осенние опенки, грибной слой будет тонким». Это значит, что других грибов в этом году будет мало.
В народе каждому грибу давали прозвище. «Белянки — дворянки, рыжики — богатые мужики, волнушки — господские стряпушки, опенки — ноги тонки, а боровик — царь грибов». Опёнок получил прозвище за свою тонкую ножку.
Пищевая ценность
По пищевой ценности опёнок осенний относится к третьей категории. Все съедобные грибы делят на четыре категории. Третья — это грибы со средним содержанием питательных веществ.
Но по калорийности опёнок не уступает подберезовиками. В 100 граммах сырых опят содержится около 20–22 ккал. Белка — 2,2 грамма. Жиров — 1,2 грамма.
Опята богаты витаминами группы В. Есть рибофлавин, ниацин и витамин D. Из минералов в них много калия, фосфора, меди и селена. Также есть цинк и магний.
Как отличить от ядовитых двойников
У осеннего опенка есть два опасных двойника.
Ложный опенок серно-желтый
Ложный опенок серно-желтый — ядовитый гриб. Отличается от настоящего опенка по нескольким признакам. У ложного опенка пластинки темные, серые или зеленые. У настоящего — белые или кремовые. Ложный опёнок пахнет неприятно. У него нет белого кольца на ножке.
Галерина окаймлённая
Галерина окаймлённая — еще более опасный двойник. Она содержит те же яды, что и бледная поганка. Смертельная доза для взрослого — 20–25 грибов.
Галерина отличается от опенка:
- Она очень тонкая
- Пахнет неприятно
- Никогда не растёт большими кучками
- Встречается редко
Миколог Михаил Вишневский предупреждает: галерина может прорастать по одному-два гриба внутри взрослых опят. Её можно не заметить. Поэтому при сборе опят нужно быть особенно внимательным.
Интересные факты
В Северной Италии опята славятся своими высокими гастрономическими качествами. Там их ценят наравне с трюфелями.
Опята могут менять цвет в зависимости от дерева. На хвойных они становятся красноватыми. На лиственных — ярко-жёлтыми.
В старину опята считались грибами бедняков. Их было легко собрать. Они росли большими семьями. Но при этом они украшали столы и царей, и крестьян.
Опёнок — полупаразит. Он одновременно убивает дерево и разлагает его. Так в природе поддерживается круговорот веществ.
Заключение
Опёнок осенний — удивительный гриб. Он красив и вкусен. Он светится в темноте. И он может быть самым большим живым организмом на планете. И при этом он — опасный паразит, убивающий деревья.
Он прошёл долгий путь от первого описания в 1790 году до наших дней. Его изучают ученые. Его любят грибники. О нем слагают легенды.
Опенок — это не просто гриб. Это целая вселенная. И если вы встретите его в лесу осенью, знайте: перед вами один из самых удивительных обитателей нашей планеты.